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カレーなんてどうでしょう？
今日の夕方、カレーを作ろうと材料を見たら、じゃがいもはストックが少なく、玉ねぎは一個とさらに心細く。白アスパラとポロねぎで代用。あっさり味に仕上がります。
【材料】
・鶏＆鶏スープ（お好みで豚肉、牛肉でも）
（週末は宅配の卵屋さんが新鮮な鶏肉も届けてくれるので、まとめて茹でて使います。肉は熱いうちにソテー、照り焼き、冷ましてからゆで鶏としてサラダに使ったり応用がききます。スープは味噌汁やその他野菜スープのベースにも使えます。）
・にんにく1片みじん切り、玉ねぎ(ポロねぎで代用しました)、白アスパラ、にんじん、セロリ、（あればマッシュルームも）
・お好みのカレールウ
・赤ワイン(白ワインでも可)、隠し味でお好みソース、ケチャップ、醤油ほんの少々
1. 煮込み用の鍋に油をひき、にんにくを入れて香りをたたせます。（生肉を使う場合はここで肉を加え炒めます。）玉ねぎやポロねぎ（あればマッシュルームも）を炒めしんなりさせます。
2. にんじん、セロリ、白アスパラと火の通りにくいものから加えて炒めていきます。途中焦げそうなら、鶏スープを加え、アクを取りながら具に火を通します。
3. 茹でた鶏肉を一口大に切って加え、鶏スープをひたひた程度に足して煮立たせ、分量にそって赤ワイン100～200CC程度(白ワイン又はなくても可)を加えます。
4. 全体に火が通ったらカレールウを加え溶かし、さらに煮込みます。
5. 仕上げにソースとケチャップ少量、醤油ほんの少々で味を調えます。(なくても可)
煮込むところまでは大鍋で、その後別の小鍋に分けて、辛口ルウ、甘口ルウと加えれば、大人カレー、子供カレーの出来上がり。どちらからもブーイングが出ることはありません。(今日は夫が出張なので子供カレーのみとなりましたが。)
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